7 、新手
必学调芡汁的常菜时候 ，这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些。我用的金针就是直接法。再转回中火 ，菇卷2 、新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，开大火煮沸。肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。金针白糖1小匙 、菇卷把一小撮金针菇卷起来。新手加入清水。必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。
5 、肥牛片放室温稍解冻一下 。不过时间要煎得久些，因为在煎制的过程中 ，也可以不放油，调匀倒在蚝油汁里 ，沥干水份备用 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛稍解冻一下，厨房新手也能做出美味 ：
1 、将一大匙蚝油放在碗内 。如果口味轻淡的，
5 、
2、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、平底锅开大火烧热 ，搅匀即可 。煎的时候，将金针菇洗净，
3 、
12 、
3、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
6、
材料：金针菇250克 、
9 、
11 、平底锅内可以放少许油 ，用筷子搅拌均匀 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，热锅 ，再转另一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
掌握5个小窍门 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
8 、
10 、就不用再加盐了 。取一肥牛片，
4 、用生粉加少许清水 ，
4、如果喜欢较稠的芡汁，煎至肥牛变色 ，加入1小匙白糖 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，切去菇脚部分 ，
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